АВОК-ПРЕСС

Очистка продуктопроводов – экология, безопасность и энергосбережение В 2018 году потребовалась очистка продуктопроводов на кондитерской фабрике «Красный Октябрь», которая является одним из лидеров производ- ства кондитерских изделий, в первую очередь относящихся к группе саха- ристых – карамели, конфет, шоколада, ириса и пр., начиная с 1992 года. Суть проблемы Дело в том, что какао-массу необ- ходимо подогревать. Для этого ее подача осуществляется по трубопро- воду из пищевой нержавеющей стали, вокруг которого во внешнем трубо- проводе циркулирует горячая вода, подогревающая шоколадную массу (принцип «труба в трубе»). В ходе эксплуатации наружный трубопровод забивается твердокристаллическими и органическими отложениями, рас- творенными в воде. Применение агрессивных очисти- телей в виде кислот и щелочей вы- зывает разрушение трубопроводов, и существует опасность попадания агрессивных веществ в пищевой про- дукт. Использование же российских или импортных реагентов по уда- лению кислотно-щелочных отло- жений, не вызывающих разрушение трубопроводов, в настоящее время очень дорого: цена варьируется от 600 до 1 500 руб. за 1 л концен- трата (раствора). При этом рабочий расход концентрата при заполне- нии очищаемой системы составляет от 15 до 20 % от объема системы. Кроме того, данные растворы после применения требуют вывоза с тер- ритории предприятия пищевого про- изводства с целью утилизации. Таблица 2 Общая структура себестоимости кондитерской продукции Калькуляционные статьи 1998 год 1997 год Сырье и полуфабрикаты, % 49, 2 48,7 Вспомогательные материалы, % 15,3 13,8 Тара, % 2,2 2,8 Топливо, электроэнергия, вода, холод на технологические нужды, % 2,7 3,2 Заработная плата производственных рабочих, % 3,4 3,9 Отчисления во внебюджетные фонды на зарплату произ- водственных рабочих, % 1,3 1,5 Общепроизводственные расходы, % 8,8 9,9 Общехозяйственные расходы, % 14,3 14,8 Коммерческие расходы, % 2,8 1,4 ИТОГО 100% 100% Справочно: затраты на 1 руб. продукции в оптовых ценах 80,6 85,7 28 S U S T A I N A B L E B U I L D I N G T E C H N O L O G I E S zvt.abok.ru